Sucre à la crème au sirop d’érable

Ingrédients :

  • 2 tasses de sirop d'érable
  • 3 c. à table de beurre
  • 1 tasse de crème 35%
  • ½ tasse de noix hachées (facultatif)

Source : Cuisinez l’érable en tout temps, naturellement! (Fédération des producteur acéricole du Québec)

  1. Chauffer à feu moyen le sirop et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que la préparation mijote. Laisser cuire 5 minutes.
  2. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 245F (118C) sur le thermomètre à bonbons.
  3. Incorporer les noix et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
  4. À l'aide d'un batteur électrique (mixette), battre la préparation environ 10 minutes à vitesse maximum.
  5. Verser dans un moule beurré et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.